Epamig impulciona o AGRONEGÓCIO em MINAS GERAIS

Epamig e a produção de espumantes premiados na Serra da Mantiqueira

O espumante Mirante do Vale, produzido a partir de uvas Chardonnay cultivadas na Fazenda Recreio, em São Sebastião do Grama (SP), conquistou três medalhas de ouro consecutivas no prestigiado Wines Brazil Awards. As safras de 2019, 2020 e 2021 foram elaboradas na vinícola experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), localizada em Caldas, no Sul de Minas Gerais.

A transição da cafeicultura para a vitivinicultura

A Fazenda Recreio, tradicional na produção de cafés especiais desde 1890, apostou na vitivinicultura nos últimos anos. Segundo Cláudio Dias, proprietário da Mirante do Vale, a parceria com Murillo Albuquerque Regina, então pesquisador da Epamig, foi essencial para iniciar o cultivo de uvas Chardonnay em 2016. Hoje, a vinícola elabora dois espumantes pelo método tradicional champenoise:

• Chardonnay Blanc de Blancs Nature
• Rosé de Pinot Noir Nature, que será lançado em dezembro deste ano.

O diferencial da Serra da Mantiqueira

A Serra da Mantiqueira, reconhecida pela sua alta altitude e solos de origem vulcânica, oferece condições excepcionais para a produção de vinhos e espumantes. Segundo o enólogo da Epamig, Filipe Casseli, o clima ameno e as noites frescas são ideais para a variedade Chardonnay, garantindo uma combinação única de frescor e mineralidade. Além disso, outras uvas como Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc e híbridos como a Fleurtai também são exploradas na região.

A técnica do método champenoise

Na vinícola experimental da Epamig, o método champenoise é utilizado para criar espumantes sofisticados e complexos. Este processo, o mesmo usado na produção de Champagne, envolve etapas rigorosas que garantem a qualidade e a singularidade da bebida. Atualmente, a unidade de Caldas atende três produtores da Serra da Mantiqueira durante a colheita de verão, consolidando-se como um polo de inovação no setor.

Dicas de consumo e harmonização

Filipe Casseli compartilha orientações para desfrutar ao máximo os espumantes:

• Temperatura ideal: 6°C a 8°C, preservando a acidez e a efervescência.
• Tipo de taça: Flûte, alta e estreita, para manter as bolhas.
• Harmonização:
  • Entradas: Canapés e queijos macios (brie, camembert).
  • Pratos principais: Peixes defumados, frutos do mar (camarões e ostras) e tapas de bacalhau.
  • Sobremesas leves: Frutas frescas, mousse de maracujá ou chocolate branco.

A Serra da Mantiqueira no cenário vinícola nacional

A Serra da Mantiqueira tem se consolidado como uma referência na produção de espumantes no Brasil, combinando tradição agrícola, inovação e pesquisa científica. O sucesso da Mirante do Vale reflete o potencial da região e a importância de parcerias estratégicas, como as desenvolvidas pela Epamig, para impulsionar a qualidade e a competitividade do setor.

Essa trajetória destaca a Serra da Mantiqueira como um território promissor, não apenas para o cultivo de uvas de alta qualidade, mas também para colocar os espumantes brasileiros em evidência no mercado internacional.